Kochen und backen mit Claudia : September 2015

Sonntag, 13. September 2015

Ruckzuck Obstkuchen

Zutaten
- 250g weiche Butter / Magarine
- 100g Milch
- 5 Eier
- 350g Weizenmehl
- 100g Mondamin (kann durch Mehl ersetzt werden)

-150g Zucker
- 3 gestr.TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer
- 1 MSP Kardamom
... alles zu einem glatten Teig verarbeiten, oder im Thermomix
1 Min / Stufe 5, eventuell den Teig von dem Mixtopf runterschieben

und nochmal 1/2 Min auf Stufe 5.

- 1,5 kg Äpfel oder anderes Obst
Die Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Stücke oben mehrmals einschneiden und auf den Kuchen legen.
Kuchen bei 170 °Grad Ober / Unterhitze vorgeheizten Backofen für etwa 30 Min backen. Bitte die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders ist.
In der Zeit wo der Kuchen backt die zwei Glasuren anrühren.

1. Glasur
- 2 Eßl Aprikosenmarmelade
- 1 Eßl Honig
- 1 Eßl Zitronensaft
2. Glasur
- 100g Puderzucker
- 3 Eßl Milch
Beide Glasuren glattrühren. Mit der ersten Glasur die Früchte bepinseln und dann die zweite Glasur drüber träufeln. Damit es schöner aussieht ein paar gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien darüber streuen.
Guten Appetit

Freitag, 11. September 2015

Frikadellen

Meine 99 jährige Oma hat diese Frikadellen geliebt.

Mit diesem Rezept war ich auch in der Zeitschrift "Mixx"

und die "Zaubernixe" Sibylle Krebs hat sie verfilmt.

Wundert euch nicht über die Menge auf den unteren Fotos,
wir hatten eine Feierlichkeit und
da habe ich Frikadellen von 5 kg Gehacktes gemacht.

ZUTATEN

- 500 g Gehacktes halb&halb

wer kein Schwein mag kann

es ohne Probleme ersetzten

- 2 Zwiebeln normale Größe

- 3 bis 4 Scheiben Toast

- 50 g Milch

- 2 Eier

- 1 Teelöffel Salz

- 1/2 Teelöffel Pfeffer

- 1/2 Teelöffel Paprika edelsüss

- 1 Teelöffel Senf

- 1 Msp Cheyenne Pfeffer

Alles gut vermengen!

REZEPT ZUBEREITUNG IM THERMOMIX

Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 4 Sek / St 5 zerkleinern,

danach mit dem Schaber nach unten schieben.

Etwas Magarine ind den Mixtopf geben

und 3Min / Varoma / St 2 dünsten.

Das Toastbrot und die Milch in den Mixtopf geben und

10 Sek / St 4 zerkleinern und vermischen.

Nun die übrigen Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben

und 1 Min /Linkslauf /St 3 vermengen.

Es kann auch der Spatel zur Hilfe genommen werden.

Nun 12 Frikadellen formen und mit anständig Fett

(Magarine, Butter Schmalz ect. ) in der Pfanne braten.

Wer es sich einfacher machen möchte kann die Fleischmasse

auch in einer gefetteten Silikon/Kastenform im Varoma

auf Varoma/ 60 Minuten/Stufe2 oder

bei 180° Grad/ 60 Min im Backofen garen

Link zur Rezeptwelt;

http://www.rezeptwelt.de/…/frikadellen-mega-fluffig-…/582111

Da brauchte ich eine Wanne zum vermengen.

Hmm ... Lecker

Tzasiki

Link zur Rezeptwelt:

http://www.rezeptwelt.de/…/tzatsiki-meine-deutsche-i…/579760

Käsekuchen ohne Boden

Käsekuchen

Bei allen sehr beliebt ... wenn ich frage was ich backen soll,

dann heißt es immer:

" Machst du deinen Käsekuchen"

Pizzakuchen

Super schnell und einfach lecker
wenn es mal ganz schnell gehen muss.
Natürlich kann man den Teig auch selber machen.

Spätzle - Hausgemacht

Einfach schnell gemacht und viel besser als gekauft. Wer keine Reibe hat kann die Spätzle auch von einem Brettchen ins heiße Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig.

Fluffige Muffins oder Gugelhupf im Varoma

Ob als Muffin oder Kleiner Kuchen, super saftig.

Menge für den Varoma:

- 60ml Milch

- 2 Ei

- 125g weiche Butter

- 250g Mehl

- 70g Zucker

- 1/2 PäckchenVanillezucker

- 1/2 Päckchen Backpulver

Fluffige Muffins oder Gugelhupf

Link zur Rezeptwelt

http://www.rezeptwelt.de/…/muffins-oder-kleiner-kuch…/571367

Claudias Schneetaler

Schneetaler Weihnachtsplätzchen

Sehr gut für alle die nicht viel Zeit haben,
aber nicht auf selbstgebackene Plätzchen verzichten möchten.
Der Link zur Rezeptwelt

http://www.rezeptwelt.de/backen-s%C3%BC%C3%9F-reze…/…/572485

Pizzasonne

Partysonne

Sehr beliebt bei jeder Feier ...
Kann vorbereitet ( auch einen Tag vorher ) und

erst kurz vorher abgebacken werden.
Link zur Rezeptwelt:

http://www.rezeptwelt.de/…/partysonne-meine-version-…/591537

Schritt für Schritt Anleitung

Claudias Pizzateig

Heute gab es bei uns selbstgemachte Pizza.
Dafür habe ich meinen schnellen Pizzateig gemacht.
Der Teig muss nicht unbedingt gehen,
da reicht eigentlich die Zeit in der man belegt.

Menge reicht für 6 Personen
= 2- 3 Zaubersteine von the Pampered Chef
= 2 Bleche oder 6 normal runde Pizzen.
Der Teig kann ohne Probleme vorbereitet
und im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden.

Zutaten
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel Hefe
auflösen
( TM 37°/St3/3Min )
- 500g Mehl
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl, oder anderes Öl
zu einem glatten Teig verkneten
( TM Teig-Stufe 3/3Min )
Belag
- 500 ml Passierte Tomaten
- Oregano
- ca 400 g Käse gerieben
- ...... und was immer man mag,
oder im Kühlschrank liegt, auf die Pizza legen.
Bei 200° Grad Ober/Unterhitze ca 20 min backen.