Pausenbrot

♡ Pausenbrot ♡

Dieses Brot ist ideal für leckere Sandwich,

 es schmeckt am Morgen und am Abend.
Einfach lecker immer und überall.

Zutaten 

- 400g Wasser

- 120g Milch 

- 1/2 Würfel Hefe

- 1 TL Zucker

3 Minuten / 37° Grad / Stufe 3

- 650g Weizenmehl 550 

- 100g Weizenvollkornmehl 1050

- 2 Tl Sauerteigpulver 

- 2 Tl Backmalz

- 3 TL Salz

4 Minuten / Teigknetstufe

Den Teig abgedeckt eine Stunde 

gehen lassen. 

Danach falten und zu einem 

Brotlaib verarbeiten.

Befeuchten und bemehlen. 

Den Brotlaib in einen Zaubermeister, 

Römer, Ultra oder ähnliches legen, 

Brotlaib einschneiden und mit Deckel 

bei 240° Grad Ober/Unterhitze in dem nicht 

vorgeheizten Backofen  für 55 Minuten 

backen und noch 5 Minuten ohne Deckel

TIPP
Wenn mal keine Zeit zum warten ist, dann kann es

 auch ohne Gehzeit gebacken werden.
Einfach Teig kneten, verarbeiten und backen

♡ Kleine Menge ♡

Zutaten 
- 200g Wasser
- 60g Milch 
- 10g Hefe
- 1/2 TL Zucker

3 Minuten / 37° Grad / Stufe 3

- 325g Weizenmehl 550 
- 50g Weizenvollkornmehl 1050
- 1 Tl Sauerteigpulver 
- 1 Tl Backmalz
- 1 1/2 TL Salz

4 Minuten / Teigknetstufe
Den Teig abgedeckt eine Stunde 
gehen lassen. 
Danach falten und zu einem 
Brotlaib verarbeiten.
Befeuchten und bemehlen. 
Den Brotlaib in einen Zaubermeister, 
Römer, Ultra oder ähnliches legen, 
Brotlaib einschneiden und mit Deckel 
bei 240° Grad Ober/Unterhitze in dem nicht

 vorgeheizten Backofen für 55 Minuten 
backen und noch 5 Minuten ohne Deckel.

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Pfeffriger Friese

 Nach sehr langer Zeit war ich mal wieder etwas kreativ. 

Mein neues Brot der 

" Pfeffrige Friese "

Ich bin gespannt wie es euch schmeckt. 

Der grobe Pfeffer bringt eine sehr leckere Geschmacksexplosion. 

Viel Spaß beim backen

- 520g kalter Schwarzer Ostfriesen Tee

- 1/2 Würfel Hefe

- 1 TL brauner Zucker

3 Minuten / 37° Grad / Stufe 3

- 500g Weizenmehl 550 

- 125g Roggenvollkornmehl 1150

- 125g Weizenvollkornmehl 1050

- 2 Tl Sauerteigpulver 

- 2 Tl Backmalz

- 3 TL Salz

4 Minuten / Teigknetstufe

Den Teig abgedeckt eine Stunde 

gehen lassen. 

Danach falten und zu einem Brotlaib verarbeiten.

Befeuchten und in groben Pfeffer wälzen. 

In den Zaubermeister, Römer, Ultra 

oder ähnliches legen, Brotlaib einschneiden und 

mit Deckel noch etwa 30 Minuten gehen lassen.

Bei 240° Grad Ober/Unterhitze für 55 Minuten 

backen und noch 5 Minuten ohne Deckel.

♡ Kleine Menge ♡ 

Z.B. für die kleine Lilly

- 260g kalter Schwarzer Ostfriesen Tee

- 10g Hefe

- 1/2 TL brauner Zucker

3 Minuten / 37° Grad / Stufe 3

- 250g Weizenmehl 550 

- 65g Roggenvollkornmehl 1150

- 65g Weizenvollkornmehl 1050

- 1 Tl Sauerteigpulver 

- 1 Tl Backmalz

- 1 1/2 TL Salz

4 Minuten / Teigknetstufe

Den Teig abgedeckt eine Stunde 

gehen lassen. 

Die weitere Verarbeitung siehe bei der großen Menge.