Nach sehr langer Zeit war ich mal wieder etwas kreativ.
Mein neues Brot der
" Pfeffrige Friese "
Ich bin gespannt wie es euch schmeckt.
Der grobe Pfeffer bringt eine sehr leckere Geschmacksexplosion.
Viel Spaß beim backen
- 520g kalter Schwarzer Ostfriesen Tee
- 1/2 Würfel Hefe
- 1 TL brauner Zucker
3 Minuten / 37° Grad / Stufe 3
- 500g Weizenmehl 550
- 125g Roggenvollkornmehl 1150
- 125g Weizenvollkornmehl 1050
- 2 Tl Sauerteigpulver
- 2 Tl Backmalz
- 3 TL Salz
4 Minuten / Teigknetstufe
Den Teig abgedeckt eine Stunde
gehen lassen.
Danach falten und zu einem Brotlaib verarbeiten.
Befeuchten und in groben Pfeffer wälzen.
In den Zaubermeister, Römer, Ultra
oder ähnliches legen, Brotlaib einschneiden und
mit Deckel noch etwa 30 Minuten gehen lassen.
Bei 240° Grad Ober/Unterhitze für 55 Minuten
backen und noch 5 Minuten ohne Deckel.
♡ Kleine Menge ♡
Z.B. für die kleine Lilly
- 260g kalter Schwarzer Ostfriesen Tee
- 10g Hefe
- 1/2 TL brauner Zucker
3 Minuten / 37° Grad / Stufe 3
- 250g Weizenmehl 550
- 65g Roggenvollkornmehl 1150
- 65g Weizenvollkornmehl 1050
- 1 Tl Sauerteigpulver
- 1 Tl Backmalz
- 1 1/2 TL Salz
4 Minuten / Teigknetstufe
Den Teig abgedeckt eine Stunde
gehen lassen.
Die weitere Verarbeitung siehe bei der großen Menge.
