Heute habe ich mein Rezept für
Biskuit Teig, oder auch Wienerboden für euch notiert.
Es ist ein ganz altes Familien Rezept.
Allerdings wurde es früher nur mit Mehl gebacken.
Allerdings wurde es früher nur mit Mehl gebacken.
Der Boden ist wunderbar zart und sehr saftig dabei.
Probiert ihn für eure nächste Torte aus.
Ihr werdet bestimmt keinen anderen mehr backen.
- 6 Eigelb
- 6 Eiweiß
- 250g Zucker
- 6 EL warmes Wasser
- 1 P Vanillezucker
- 125g Mehl
- 125g Speisestärke
- 1/2 P Backpulver
Backofen auf 175° Grad vorheizen.
Eiweiß mit dem 75g
Zucker sehr steif schlagen und zur Seite stellen.
Eigelb mit dem Wasser schaumig schlagen.
Nach und nach 175g Zucker und
Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen
bis die Masse cremig wird. Das Mehl dazu sieben
und langsam drunter rühren.
Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine gut gefettete und am Boden
mit Backpapier ausgelegt Form geben.
Nun sofort auf die zweite Schiene im Backofen
schieben und ca 30 Minuten goldbraun backen.
Gut auskühlen lassen.
Der Boden wird am besten einen
Tag vor der Verarbeitung gebacken.
