Nikolaus / Weihnachtsmann ... Schritt für Schritt Anleitung
270 Gramm Milch
80 Gramm Butter
50-70 Gramm Zucker
1 Würfel Hefe, ein 1/2 Würfel Hefe reicht auch, bitte dann aber länger gehen lassen !!! Volumen sollte schon deutlich mehr sein. Zur Not geht auch Trockenhefe, aber ich benutze sie sehr ungerne
550 Gramm Weizenmehl 405 oder 550, Ihr könnt das Mehl auch austauschen, z.B. gegen Dinkel .. dann aber nur 3 Minuten kneten
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Salz
- zum bestreichen
1 Ei
3 Teelöffel Milch
- zum verfeinern
Nüsse, oder
Rosinen, für die Augen.....
wenn ihr Rosinen in den Teig geben wollt,
dann 40 Sekunden vor Ablauf der Knetzeit
- Für eine rote Mütze
1 Eigelb
1 Esslöffel Milch
1 rote Speisefarbe
ZUBEREITUNG
Teig im Thermomix
Milch, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und
3 Min / 37°Grad / ST 3
Nun die Hefe hinzufügen und wieder 3 Min / 37°Grad / ST 3
Nun alle anderen Zutaten dazugeben geben und 5 Min Knetstufe
Teig herkömmliche Herstellung
Die Hefe in lauwarmer Milch, Butter und Zucker auflösen.
Nun alle anderen Zutaten dazugeben geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in zwei etwa gleich große Teile teilen
Eine Teighälfte wie ein Ei formen
Nun nehmt ihr auch ein Backpapier oder den Stein von TPC und legt dann darauf den Nikolaus zusammen, damit ihr die Größe einhaltet !!
Nun den Teig flach ausrollen.
Die obere linke Spitze nach rechts runter klappen, dabei etwas spitz ziehen
Jetzt die zweite Teighälfte in ein 2/3 und ein 1/3 Stück teilen
Vom 1/3 größen Stück einen schmalen Streifen abschneiden für die Mütze.
Den schmalen Streifen als Mützenkrempe auf den Teig legen
Das 2/3 Stück halbrund ausrollen ... wie auf dem Foto
Am besten macht man das mit einen Teigroller/-schneider, das macht einen schönen Effekt
Den Bart auf den unteren Teil des Kopfes legen und die Streifen etwas zwirbeln
Aus dem übrigen Teig wird nun der Plömmel, die Nase, die Augen und die Augenbrauen geformt.
Als Pupille nehmt ihr Rosinen oder Nüsse
Nun den Nikolaus mit der Eimilch ( Ei mit der Milch verquirllen) bestreichen.
Wenn ihr eine rote Mütze wollt, dann macht ihr erst die Mütze rot und dann den Rest mit den ungefärbten Eimilch.
Um den Effekt vom weißen Haar zu bekommen, bestreut ihr den Bart und die Augenbraue mit Hagelzucker.
Nun kommt der Nikolaus bei 180° Grad Ober und Unterhitze für etwa 40 Min, in den nicht vorgeheizten
Backofen. Ich nutze die Aufheizphase des Ofen zum gehen des Teiges.
Backofen. Ich nutze die Aufheizphase des Ofen zum gehen des Teiges.
