Hefeteig kann man problemlos aufbewahren!
Als Teig oder als Teigling kann er auch eingefroren
werden und einige Monate lagern.
Wenn der Hefeteig innerhalb von 24 Stunden
weiterverarbeitet wird,
dann reicht zur Aufbewahrung ein Kühlschrank.
Damit der Hefeteig nicht zu sehr geht,
muss er mit kalter Flüssigkeit zubereitet werden
und dann sofort gekühlt werden.
Dazu den Teig sofort nach dem Kneten mit Mehl
bestäuben und verpacken, am besten in einer Tüte
oder Dose die verschlossen werden kann.
Die Dose oder Tüte sollte groß genug sein,
damit der Teig Platz zum Gehen hat.
Nun den Teig in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag kann der Teig wie gewohnt
verarbeitet werden.
Den fertig geformten Teig vor dem Backen
mindestens 30 Minuten gehen lassen,
so wird er wunderbar locker.
